Typ zamrażarki gazowej Szybkie zamrażanie

Krótki opis:

Zamrażarka skrzyniowa ma kompaktową konstrukcję. W porównaniu z konwencjonalnymi zamrażarkami mechanicznymi jest tańsza i łatwiejsza w transporcie. Idealnie nadaje się do przetwarzania towarów sezonowych w okresach szczytowego zapotrzebowania, poprawy wydajności istniejących zakładów i rozwoju nowych produktów.

Wyślij do nas e-mail

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Mrożenie prędkości i jakości

Podczas zamrażania żywności, strefa od ok. 0°C do -5°C nazywana jest strefą maksymalnego tworzenia kryształków lodu. To, czy ta strefa temperatur ma być szybko czy wolno przekroczona, wpływa na wielkość i rodzaj kryształków lodu oraz decyduje o teksturze mrożonej żywności.
Powolne zamrażanie generuje mniej i większe kryształki lodu; te, które tworzą się między komórkami, niszczą teksturę, zwiększając ilość wyciekającego płynu podczas rozmrażania. Natomiast szybkie zamrażanie generuje wiele drobnych kryształków i nie niszczy komórek. (Patrz Podręcznik mrożonek wydany przez Korin Shoin).

Specyfikacja zamrażarki pudełkowej

Główna specyfikacja	BF-350	BF-600	BF-1000
Rozmiar zewnętrzny (cm)	147x98x136	120 x146x166	169 x 129 x 195
Rozmiar wewnętrzny (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x105	105 x 100 x 146
Rozmiar tacy (cm)	60x60	70x70	80x80
Liczba półek na tace	7,5	8,5	9,5
Odstęp między tackami (cm)	80	90	100
Wewnętrzna temperatura ustawienia	Specyfikacja L-CO2 (temp. stała do -70℃) Specyfikacja L-N2 (stała temp. do -100°℃)
Waga (kg)	250	280	350
Źródło zasilania	3Φx0,75 kW	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superszybkie zamrażanie ciekłym azotem (skroplonym dwutlenkiem węgla)

● Ciekły azot (skroplony dwutlenek węgla) to gaz o niskiej temperaturze -196 C(-78C).
● Żywność można natychmiast zamrozić poprzez bezpośrednie spryskanie jej ciekłym azotem (skroplonym dwutlenkiem węgla).
● Superszybkie mrożenie nie niszczy komórek żywności.
● Superszybkie mrożenie nie pogarsza smaku potraw ani nie zmienia ich koloru, zachowując ich jakość.
● Smak utrzymuje się przez długi czas.
● Zapobiega to wyciekaniu cieczy i stratom spowodowanym suszeniem, co pozwala na ograniczenie strat produktu.
Ponadto
● Niższe koszty utrzymania obiektu w porównaniu z konwencjonalnym, mechanicznym czyszczeniem powietrzem.
● Prosty mechanizm i łatwa konserwacja.

Cechy zamrażarki pudełkowej

● Zamrażarka skrzyniowa jest zamrażarką typu batch, służącą do szybkiego schładzania/zamrażania żywności.
● Wykorzystując skroplony dwutlenek węgla lub ciekły azot jako czynnik chłodniczy, zamrażarka skrzyniowa szybko zamraża w zakresie temperatur wewnętrznych zamrażarki od -60°C do-100 stopni Celsjusza.
● Zarówno wnętrze, jak i zewnętrzna część zamrażarki skrzyniowej wykonane są ze stali nierdzewnej, co zapewnia odporność na korozję i zimno.
● Wentylator konwekcyjny szybko chłodzi wnętrze zamrażarki, zapewniając równomierny rozkład temperatury.
● Możliwość montażu/demontażu wsporników półki razem z ramą. (Opcja)